100% mẫu mì tôm, măng tươi đều có axít oxalic -
tác nhân gây ra sỏi thận nguy hiểm là thông tin gây sốc được Phó Chủ
tịch Hội Y tế công cộng Phạm Ngọc Sơn công bố chiều qua tại hội thảo về
an toàn thực phẩm, được tổ chức tại TP.HCM.
Nhiều mẫu mỳ tôm cả nội lẫn ngoại đều chứa axít oxalic.
Tết Nguyên đán cận kề cũng là lúc tiệc tùng, cỗ bàn diễn ra liên miên,
bởi hàng nào cũng muốn tích trữ thật nhiều. Vậy nhưng thông tin vừa
được công bố khiến không chỉ người tiêu dùng, giới kinh doanh mà đến các
chuyên gia cũng tỏ ra bất ngờ, dù trước đó đã nhiều thực phẩm được phát
hiện có nhiễm axít oxalic. Và loại axit này chỉ có thể phát hiện được
khi có thử nghiệm hóa học. Vậy nên người tiêu dùng không khỏi hoang
mang, nhưng cũng chỉ biết mua hàng bằng cảm tính hoặc nhắm mắt mua liều.
Tuy nhiên, con số 100% măng đều ngậm độc thì quả thật đáng sợ
Không chỉ măng mà loại thực phẩm đang được sử dụng hằng ngày ở các gia
đình là mì ăn liền cũng được xác định nhiễm hóa chất này. Bên cạnh đó
còn có những thực phẩm khác cũng bị nhiễm như há cảo, nấm mèo, bánh bông
lan, bánh cuốn, cà rốt, trà… Đây mới chỉ là những sản phẩm được kiểm
tra ngẫu nhiên, và hầu hết đều có nhiễm hóa chất, vậy nếu kiểm tra đại
trà trên diện rộng thì số thực phẩm ngậm độc chắc chắn còn lớn hơn nhiều
với tỷ lệ đủ khiến nhiều người phải sốc nặng.
Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm đang dùng axít
oxalic như một chất tẩy trắng, bất chấp loại axít này vốn không được
phép dùng trong chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, axít oxalic vốn có
nhiều trong các rau quả, thực phẩm tự nhiên nên cũng rất khó để xác định
những loại thức ăn, bún, mỳ tôm… có axít oxalic là do nhân tạo hay là
do thành phần tự nhiên của sản phẩm tạo thành.
Hồi tháng 7 năm nay, trong 7 mẫu bún tươi, bánh canh, thực phẩm làm từ
gạo lấy ngẫu nhiên ở các điểm bán nhỏ lẻ ngoài thị trường, Chi cục An
toàn thực phẩm TP.HCM đã phát hiện 2 mẫu chứa aítt oxalic với hàm lượng
54,5 và 304mg/1kg.
Đến tháng 9 lực lượng chức năng cũng đã tiến hành kiểm tra cơ sở chế
biến măng chua của ông Nguyễn Văn Lâm ở ấp Suối Muồn, xã Thái Bình,
huyện Châu Thành. Tại thời điểm kiểm tra, nhà ông Lâm có chứa gần 100
tấn măng chua. Kết quả kiểm nghiệm, số mẫu măng le muối thành phẩm
có chứa 680 mg/kg axít oxalic, mẫu măng tre muối thành phẩm có chứa 61,4
mg/kg axít oxalic. Mẫu nước ngâm măng cũng có chứa 45,5 mg/kg axít
oxalic. Kiểm định mẫu nước thải cho kết quả chất COD vượt 11 lần, BOD
vượt 18 lần, Coliform vượt trên 48 lần mức cho phép. Ông Lâm đã thừa
nhận dùng axít oxalic tẩy trắng cho măng.
Vào tháng 10 cục An toàn thực phẩm TP.HCM đã tiến hành lấy 4 mẫu hủ
tíu khô, mì căn, mì sợi khô đem đi kiểm nghiệm cũng đều có chứa axít
oxalic.
Axít oxalic nếu tích tụ lâu ngày trong cơ thể sẽ là nguyên nhân gây
nên những căn bệnh như sỏi thận, hại đến các khớp xương… vì vậy những
người bị sỏi thận cũng cần tránh những loại thực phẩm, rau củ hay mỳ tôm
vốn chứa nhiều axít oxalic.
Càng gần đến Tết những thông tin thực phẩm bẩn lại càng dồn dập, ban
đầu người tiêu dùng còn cảm thấy e ngại và sợ sệt tìm cách phòng chống.
Song nếu cứ chỉ tẩy chay để được làm người tiêu dùng thông minh thì có
lẽ sẽ chẳng còn gì để ăn uống cho đảm bảo an toàn với tần suất hàng bẩn
ngày càng nhiều và lan rộng như hiện nay nếu không có sự can thiệp của
giới chức và chuyên môn. Nhưng lại thì thấy các biện pháp của các cơ
quan liên quan đưa ra cũng chỉ như là gãi ngứa ngoài giày. Và vì không
có những chương trình kích cầu, khuyến nông nên người sản xuất cứ vô tư
dùng hóa chất để làm đẹp thực phẩm, tăng lợi nhuận cho hàng hóa, còn
người bán thì tìm mọi cách để bảo quản kéo dài thời gian sử dụng sản
phẩm bất kể an toàn hay không. Thế nên dù có thông minh đến đâu thì
người dân vẫn cứ rơi vào cái vòng luẩn quẩn và sa vào ma trận thực phẩm
bẩn và độc mà chẳng thể tìm lối ra.
Vĩ Thanh
Theo Lao Động